エクセルでは関数を使わなくても「4日後」「12日前」などの日数計算が可能です。
1日=1
で計算処理されます。したがって「2012/4/5の7日後」は
="2012/4/5"+7
で計算可能です。「41011」と表示されてしまった場合は「表示形式を日付に」設定してください。なおこの数値は「1900/1/0からの経過日数」を意味しています。
またセルA2に「2012/4/5」と入力されているならば、「セルA2の7日後」は
=A2+7
で計算可能です。
また終了日-開始日の引き算をすると期間内の日数が計算されます。
="2012/4/3"-"2012/4/1"
とすれば「2」が返されます。「1900/1/2」と表示されてしまった場合は「表示形式を整数に」設定してください。