HOUR関数を使い時刻データから「時」の部分だけを取り出す

「17:19:35」から「時」「17」の部分だけを取り出すには、その時刻データをHOUR関数で囲みます。セルA2に「17:19:35」が入力されていれば
=HOUR(A2)
という計算式は時情報の「17」を返します。

なおセルを使わない場合には時刻データを「”」で囲む必要があります。
=HOUR("17:19:35")
のように記述します。